Oatmeal Butter Cookies ฝีมือแม่ต่าย

อิอิ วันศุกร์ที่ผ่านมา เจ๊ต่ายมาแสดงฝีมือทำคุ๊กกี้เนยสดที่แปลงสูตรใส่โอ๊ตมีลลงไป ผลออกมาก็อร่อยดีเช่นเดิมค่ะ ...เก่งจริงนะ แม่คุณ!

Double Chocolate Cake

ไป search สูตรมาอีกตามเคยค่ะ วันนี้วันว่าง ก็เลยได้ฤกษ์ลุกขึ้นมาลองทำดูซะที ปกติจะทำแต่พวกคุ๊กกี้กับมัฟฟิน วันนี้ทำเค้กจะเป็นงัยน๊า?...ผลออกมาก็อร่อยดีนะคะ แต่ป้าอรไม่กล้ากินหรอกค่ะ มัน อ-อ-อ-อ้วน อ่า -_-"

จริงๆ สูตรนี้เค้ามีทั้ง Chololate Fudge เป็นไส้ระหว่างชั้น และหน้า White Choc แต่ป้าอรไม่มีวัตถุดิบทำหน้า White Choc เลยมีแต่ไส้ Fudge น่ะค่ะ ....แต่ถ้าดูรูปดีๆ จะเป็นว่า หั่นเค้กแบ่งได้เบี้ยวมากๆ เลยค่ะ แบบว่าชั้นล่างแบนแต๊ดแต๋ สายตาเอียงน่ะค่ะ 555 (อายจัง)ออกมาก็อร่อยดีค่า

ส่วนผสมตัวเค้ก
แป้งสาลีตราบัวแดง 2 ถ้วยตวง
ผงโกโก้ 1/2 ถ้วยตวง
ผงฟู 1 ช้อนชา
โซดาไบคาร์บอเนต 3/4 ช้อนชา
เนยสด 3/4 ถ้วยตวง (170 กรัม)

ไข่ไก่ 3 ฟอง (เบอร์ 0)

น้ำตาลทรายป่น 1+3/4 ถ้วยตวง

นมสด 1+1/2 ถ้วยตวง

น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

วานิลลา 1 ช้อนชา

*ร่อนแป้ง ผงโกโก้ โซดา เข้าด้วยกัน พักไว้ค่ะ

*นำนมสดฟสมกับน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้สักครู่ค่ะ (ทำเป็น Butter Milk น่ะค่ะ)

* ตีเนย น้ำตาลจนเป็นครีม ใส่ไข่ไก่ทีละฟอง

* เติมวนิลลา

* แบ่งแป้งเป็น 3 ส่วน Butter Milk 2 ส่วน สลับกันเติมลงในส่วนผสมของเหลว

* นำใส่พิมพ์ อบที่ 180C 40 นาทีค่ะ

ส่วนผสม Chocolate Fudge Frosting

เนยสด 1/3 ถ้วย (ประมาณ 75 กรัม)

โกโก้ 1/3 ถ้วย

น้ำตาลทรายป่น 1 ถ้วย

นมสด 1/3 ถ้วย

วานิลลา 1 ช้อนชา

*นำส่วนผสมทั้งหมดขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ เคี่ยวจนเข้ากัน ทิ้งไว้ให้อุ่น ๆ รอไปปาดบนเค้กที่ slice ครึ่งค่ะ (อาจ slice 3 ชั้นก็ได้ค่ะ)

ส่วนผสม Topping White Choc

วิปปิ้งครีม 150 ซีซี

ไวท์ ชอคโกแลต 75 กรัม

ครีมชีส 125 กรัม (= ฟิลาเดเฟีย 1/2 ก้อนคะ)

*นำวิปปิ้งครีมไปตั้งไฟอ่อน ๆ คอยคนอย่าให้เดือด คือตั้งไฟให้ร้อน ใส่ไวท์ ชอคโกแลตลงไป คน ๆ ให้เข้ากัน ยกลง และนำครีมชีสหั่นเป็นก้อนเล็กๆ ใส่ลงไป คนจนเนียนดี

Butter Cookies แสนอร่อย

คุ๊กกี้เนยสดสูตรนี้ได้จากพี่กุ้งคนดีมาค่ะ ก็ต้องลองทำดูล่ะ ...ปรากฎว่า อร่อยมาก-ก-ก-ก รสชาติเหมือนคุ๊กกี้อาร์เซนอลที่เค้าขายกันเลย ไฮโซจริงๆ

ส่วนผสม

เนยสด 400 กรัม

เนยขาว 100 กรัม

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 700 กรัม

น้ำตาลทราย 300 กรัม

ไข่ไก่ 2 ฟอง

เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา

เกลือ 1 ช้อนชา

กลิ่นตามชอบ(วนิลา) 1 ช้อนชา

ส่วนวิธีทำก็เหมือนการทำคุ๊กกี้สูตรอื่นๆ ค่ะ

วันแม่แสนสุข

เมื่อวันอาทิตย์ที่ 12 สิงหาที่ผ่านมา ที่บ้านของป้าอรก็ได้ไปกินเลี้ยงฉลองวันแม่กันเหมือนบ้านอื่นๆ เค้าค่ะ ป้าอรเลยเอารูปที่ถ่ายกับป่าป๊า+หม่าม๊า และป้าเอม แฝดพี่ (ที่สวยน้อยกว่า) มาโชว์ค่ะ

สถานที่ที่ไปกินกันก็คือ บุฟเฟ่ต์อาหารจีนที่ร้านอาหารจีนชื่อ The Emperor ของรร.มณเฑียรริเวอร์ไซด์ค่ะ อาหารเยอะมากๆๆๆๆๆ อร่อยมากๆ ด้วย ป้าอรว่าคุ้มแสนคุ้ม เพราะราคา 550++ เนี่ย ตักไม่อั้น แถมเสริฟหูฉลามให้คนละถ้วยด้วย อุอุ...แต่นะ ไม่อยากคิดถึงแคลอรี่ที่กินเข้าไปในวันนั้นเลยอะ แงๆๆ

คุ๊กกี้เม็ดมะม่วงหิมพานต์

อยากกินคุ๊กกี้ถั่วค่ะ เลยเอาสูตร Chocolate Chip Cookies มาปรับสูตร โดยไม่ใส่น้ำตาลทราย เหลือแต่น้ำตาลแดง แล้วใส่แต่เม็ดมะม่วงหิมพานต์สับค่ะ

ผลออกมาอร่อยมากๆ แต่มีปัญหาคือ พอเก็บไว้คืนนึง มัน...แข็งมาก-ก-ก- 55 ลองโทรไปปรึกษาพี่กุ้งดู ได้คำแนะนำมาว่า อาจจะเป็นที่เราคนแป้งนานไป หรือไม่ก็สูตรแป้งกับเนยไม่ balance กัน เดี๋ยวพี่กุ้งจะส่งสูตรคุ๊กกี้แสนอร่อยมาให้ลองทำดูวันจันทร์นี้ อิ๊อิ๊ ดีใจๆๆ

ทำขนมไปฝากเพื่อน

พรุ่งนี้จะมี Window Mobile Clinic (WMC) ของตาเสือเพื่อนรัก เลยลุกขึ้นมาทำขนมไปขุนกันซะหน่อยค่ะ แน่นอนก็ต้องเป็นจานหากิน คือเค้กกล้วยหอม กับ บราวนี่ค่า...จะว่าไปแล้ว ลองทำมาหลายสูตร สรุปว่าสูตรของพี่กุ้งอร่อยที่สุดเลยค่า

Butter Biscuit

วันหยุดเข้าพรรษาที่ผ่านมา เจ๊ต่าย เจ๊ติ แตน ลูกพี่ลูกน้องที่รักต่างตบเท้ากันมาเยี่ยมเบเกอรี่ป้าอรกันใหญ่ นานๆ ได้รวมพลกันที เลยพากันทำขนมไป 5 อย่าง!!! ดีมั่ง ไม่ดีมั่ง 555 แต่ที่นำมาเสนอ อร่อยค่ะ เป็น Biscuit สูตรเนยที่ไม่ต้องกด แต่หยอดใส่ถ้วยมัฟฟินได้เลย ทำง๊ายง่ายค่ะ

แต่ขนาดสูตรง่ายๆ แบบนี้ ตอนเริ่มทำ ยังแอบมี accident นิดหน่อย ตีเนยกับนมไม่เข้ากันซักที...ก็เจ๊ต่ายน่ะสิ ตีเนยยังไม่เหลวดีก็ใส่นมลงไป มันก็ไม่ยอมเข้ากันเลย บอกก็ไม่เชื่อ ดื้อจริงๆ สุดท้ายก็เลยมั่วๆ ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไปอย่างงั้นแหล่ะ! ....ไม่เชื่อก็ต้องเชื่อ ไสยศาสตร์มีจริงคับท่าน! ออกมาอร่อยแฮะ รสชาติกำลังดี ถ้าทาเนย หรือแยม ต้องอร่อยมากๆ เลย แต่ว่า...หน้าตาขี้เหร่มากเลย ว่ามะ? 555 เอาสูตรมาฝากค่ะ

Biscuit in a muffin cup

ส่วนผสม
แป้ง 2 1/2 cups
น้ำตาล 1/4 cup
ผงฟู 4 1/2 teaspoons
เกลือ 1/4 teaspoon

เนยเย็น ตัดเป็นชิ้นๆ 10 tablespoons (150g)
นมแช่เย็น 1 cup

ขั้นตอนการทำ

1. ทาเนยที่แม่พิมพ์ Muffin
2. ผสมแป้ง ผงฟู และเกลือในอ่างผสม
3. ตีเนย และค่อยๆ ใส่นมจนเข้ากัน
4. ใส่ส่วนผสมแห้ง ผสมให้เข้ากัน
5. หยอดลงในแม่พิมพ์มัฟฟิน
6. อบไฟ 180C ประมาณ 35 to 40 นาที

ทำได้ 12 biscuits ค่ะ

เค้กกล้วยหอม (สูตรพี่กุ้ง)

สูตรเค้กกล้วยหอมแสนอร่อยนี้ ได้อภินันทนาการมาจากพี่กุ้งแห่ง ครัว Trendy ที่ www.trendypda.com ค่ะ ทำง๊าย..ง่าย แต่ป้าอรมือยังไม่เที่ยง ทำออกมาสองครั้งเนื้อเค้กยังออกมาไม่เท่ากันเลย -_-'

เค้กกล้วยหอม (สูตรพี่กุ้ง)

ส่วนผสม
เนยสด 1 ถ้วยตวง (เนยก้อน 1 ก้อน)

น้ำตาลทรายป่น 1 1/4 ถ้วยตวง

ไข่ไก่เบอร์ 1 3 ฟอง

กลิ่นวนิลา 1 1/2 ช้อนชา

แป้งเค้ก 284 กรัม (ประมาณ 2 ถ้วย+1/3)

เบคกิ้งโซดา 3/4 ช้อนชา

ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา

เกลือ 1/2 ช้อนชา

กล้วยหอมบดละเอียด 2 ลูก

นมจืด 3/4 ถ้วยตวง

น้ำมะนาว 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำ
1. ตีเนยกับน้ำตาลจนขึ้นฟู

2. ใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันก่อนแล้วค่อยใส่ฟองต่อไปค่ะ

3. ผสมกล้วย นม น้ำมะนาว ที่ไว้ด้วยกัน

4. แบ่งแป้งเป็นสามส่วน เติมแป้งสลับกันกับส่วนผสมของเหลว

5. ตักใส่พิมพ์เตรียมอบ ใช้ไฟ 180 องศา อบประมาณ 25 นาทีค่ะ