แปลสูตรฝรั่งมาอีกแล้วค่ะ ฝึกไว้จะได้เก่งๆ เนอะ! สูตรนี้ถือเป็นสูตรเด็ดของป้าอรเลย เพราะอร่อยมากๆ ทำแจกได้ไม่อายใคร ลองทำไปแล้ว 4 ครั้งค่ะ ความโดดเด่นอยู่ที่เนื้อที่นุ่ม ฟู เบาค่ะ
สำหรับท้อปปิ้งของสูตรนี้ เนื่องจากไม่มีซินนามอน (และไม่ชอบ) ป้าอรก็เลยใช้เม็ดมะม่วงหิมพานต์บดหยาบๆ อบให้หอมก่อนแทน (เปลี่ยนสูตรเองเลยค่ะ) ส่วน Buttermilk ตอนแรกไม่รู้จัก อะไรหว่า ก็ searchๆๆๆ เลยเจอวิธีทำเอง ไม่ต้องไปซื้อ โดยการเติมน้ำมะนาว 1 ลูกเล็ก ลงไปในนม (ตามปริมาณในสูตร) คนทิ้งไว้ 10 นาทีค่ะ
ตอนอบจะฟูมากๆๆๆๆ เหมือนในรูปค่ะ ในรูปคือ อบถาดแรก ยังงก--โรยหน้าไม่ทั่ว พอถาดสอง โรยจนเต็ม พี่สาวชอบหน้าท้อปปิ้งมาก หอมอร่อยดีค่ะ ผลออกมาน่าพอใจ...เนื้อเค้านุ่มเบามากๆ ฟูมากๆ ..อร่อยอีกแล้วค่ะ
Buttermilk Muffins (สำหรับ 18 ชิ้น)
Topping - ส่วนผสม
น้ำตาล 1/4 cup
น้ำตาลทรายแดง 1/4 cup
แป้ง 1/2 cup
เม็ดมะม่วง 1/4 cup
หิมพานต์บดหยาบ (แทนซินนามอน)
เนยละลาย 1/4 cup
ขั้นตอนการทำ
1. ผสมน้ำตาลทราย น้ำตาลแดง แป้ง และซินนามอน ผสมเข้าด้วยกันแยกชามไว้
2. ใส่เนยละลายลงไป ขยำด้วยนิ้วจนเป็นเนื้อหยาบ พักไว้
3. วิธีโรย: ใช้นิ้วหยิบแล้วขยี้โรยให้ทั่วหน้าส่วนผสม
Muffins - ส่วนผสม
น้ำตาล 1 1/2 cups
แป้ง 3 cups
ผงฟู 4 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ไข่ 2 ฟอง
Buttermilk 1 1/2 cups
กลิ่นวนิลา 2 ช้อนชา
เนยละลาย (เย็นแล้ว) 1/2 cup
ขั้นตอนการทำ
1. ร่อนแป้ง เกลือ ผงฟูเข้าด้วยกัน พักไว้
2. ตีเนย น้ำตาล ไข่ buttermilk กลิ่นวนิลา
3. ผสมส่วนผสมแแป้ง กับส่วนผสมเหลวพอเ้ข้ากันเป็นเนื้อหยาบๆ **อย่าผสมจนเนื้อเนียน**
4. นำส่วนผสมใส่แม่พิมพ์ โรย หน้าด้วยท้อปปิ้ง
5. อุ่นเตาอบที่ 190C อบประมาณ 25-30 นาที
** Buttermilk – ใช้นมผสมน้ำมะนาว 1 ลูกเล็ก คนทิ้งไว้ 10 นาที